Comment préparer la pâte et la farce parfumée de ces pâtisseries ?
Pour la pâte, mélangez 250 g de farine, 100 g de beurre fondu, 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse avant de la laisser reposer 30 minutes. Pour la farce, combinez délicatement 50 g de poudre d'amande, 50 g de noix concassées, 50 g de noisettes grillées concassées, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Comment façonner les cornes de gazelle en demi-lune ?
Sur votre plan de travail, étalez la pâte finement de manière à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte, déposez une portion de farce aux fruits secs au centre de chacun, puis roulez-les délicatement pour leur donner leur forme caractéristique de demi-lune en veillant à bien sceller les bords.
Comment réussir la cuisson et la finition de cette spécialité tunisienne ?
Plongez les cornes de gazelle pendant environ 10 minutes dans un bain d'huile de friture bien chaud, jusqu'à ce qu'elles développent une jolie couleur dorée. Après les avoir égouttées, laissez-les refroidir légèrement puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les déguster.