Quelles pommes de terre choisir pour une cuisson au Airfryer ?
Pour faire des pommes de terre rôties ou sautées, choisissez toujours une variété à chair ferme (Charlotte, Amandine, Franceline, ou de petites pommes de terre grenailles). Elles tiennent parfaitement à la cuisson, contrairement aux pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria) que l'on réserve plutôt pour faire des frites ou de la purée.
Faut-il précuire les pommes de terre à l'eau avant de les mettre au Airfryer ?
Non, ce n'est pas nécessaire si vous les coupez en petits morceaux (en 4 ou en petits cubes). La chaleur tournante du Airfryer est suffisante pour les cuire à cru. Cependant, si vous voulez faire cuire de très grosses pommes de terre entières, une précuisson de 10 minutes à l'eau ou au micro-ondes peut vous faire gagner du temps.
Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?
Si elles sont molles, c'est souvent parce que le panier du Airfryer est trop rempli. Si vous avez 1 kg de pommes de terre et un petit Airfryer, il vaut mieux faire la cuisson en deux tournées pour que l'air circule bien ! L'humidité est aussi votre ennemie : assurez-vous de bien essuyer vos pommes de terre après les avoir lavées, avant de mettre l'huile.