Comment faire un ragoût de pommes de terre aux lardons ?
Faites revenir 150 g de lardons et 6 petits oignons blancs dans une cocotte beurrée, puis retirez-les. Faites roussir de la farine dans la cocotte, mouillez progressivement avec du bouillon de légumes chaud, puis ajoutez un bouquet garni, du laurier, les lardons, les oignons, 3 carottes et 1 kg de pommes de terre en morceaux. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Comment obtenir une sauce bien liée pour ce ragoût ?
La sauce s'épaissit en faisant roussir la farine directement dans le jus de cuisson de la cocotte après avoir doré les lardons et les oignons. En délayant progressivement avec le bouillon de légumes chaud tout en remuant avec une spatule en bois, vous obtenez un jus nappant et savoureux.
Quels ingrédients ajouter pour personnaliser ce ragoût de pommes de terre ?
En plus des carottes et des petits oignons blancs qui mijotent avec les pommes de terre, vous pouvez ajouter des graines de maïs en fin de cuisson si vous aimez cela. C'est une recette économique et familiale qui s'adapte facilement à ce que vous avez dans vos placards.