Coquilles saint jacques, beurre de noix et croûtons

Dans un saladier, verser les cerneaux de noix grossièrement hachés, l’ail finement haché, la ciboulette ciselée, les tranches de pain en petit cubes, le beurre pommade , le vinaigre de cidre. Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère. Tailler les noix de Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur en 2. Tapisser chaque coquille avec l’équivalent de 3 noix de st Jacques. Répartir par-dessus le beurre de noix, en prenant soin de bien recouvrir les noix de Saint-Jacques. Tapisser un plat allant au four de gros sel et caler les coquilles dessus. Enfourner sous le grill pendant quelques 5 minutes à 190°, en surveillant bien. Les croûtons de pain doivent dorer. Déguster chaud.