Kaiserschmarrn autrichien ou crêpe de l'empereur

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la cassonade et rajouter progressivement le lait, la farine tamisée , le rhum, la vanille et la pincée de sel. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Si c'est le cas, donner un petit coup de mixer plongeant. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec les raisins secs

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Verser la préparation. Couvrir et cuire environ 4/5 minutes à feu moyen. Avec une fourchette, piquez la crêpe pour qu'elle cuise bien. La retourner avec une assiette et la couper en 8 morceaux

Continuer la cuisson environ 4/ 5 minutes Saupoudrez de sucre glace et les déposer dans un plat de service.