Papillote de bar farci aux crevettes

Name: Papillote de bar farci aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 bar de 1,6 kg; 200 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées; 150 g de beurre; 3 blancs de poireaux; 1 beau bouquet d'aneth ou à défaut le vert du fenouil; sel, poivre

3.8 / 5 basé sur 5 avis

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Isabelle Pinard

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Ingrédients

1 bar de 1,6 kg
200 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées
150 g de beurre
3 blancs de poireaux
1 beau bouquet d'aneth ou à défaut le vert du fenouil
sel, poivre

Calories

/ personne

150 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1

Emincer les blancs de poireaux, laver, éponger et hacher l'aneth. Dans une poêle, mettre à fondre 20 g de beurre à feu moyen. Y faire revenir pendant 4 minutes les poireaux.
2

Vider et écailler le bar ou le faire faire par votre poissonnier.

3

Couper le reste de beurre en petits morceaux, le travailler à la cuillère de bois pour obtenir une crème, y incorporer sel, poivre, aneth et crevettes préalablement hachées de manière à obtenir une farce pas trop fine.
4

Remplir le bar de cette farce.
5

Couper une grande feuille d'aluminium pour envelopper le bar. Répartir les poireaux à la surface. Déposer le bar et fermer la papillote.
Pour finir

Cuire à four chaud 210°C (thermostat 7) pendant 60 minutes.