Faut-il enlever la peau du saumon avant cuisson ou la laisser pour plus de moelleux ?
Vous pouvez laisser la peau car elle protège le filet de la chaleur et aide à garder une chair plus moelleuse. Si vous préférez l'enlever, faites-le après cuisson, quand le saumon est tendre et que la peau se détache facilement.
Peut-on préparer les papillotes à l'avance et les cuire juste avant de servir ?
Oui, c'est possible ! Montez les papillotes quelques heures à l'avance, gardez-les au réfrigérateur et enfournez-les au dernier moment. Cela permet de gagner du temps sans altérer le goût et la texture du poisson.
Avec quoi accompagner ces papillotes de saumon pour un repas complet ?
Servez-les avec du riz basmati, des légumes vapeur (brocoli, carottes, haricots verts) ou une salade croquante. Ces accompagnements légers se marient bien avec le poisson et la sauce moutardée sans alourdir le plat.