Cookies façon Laurent Mariotte
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J'ai testé la recette des Cookies façon Laurent Mariotte, des délices croustillants et fondants à souhait. Parfaits pour une pause sucrée, ces cookies maison, généreusement garnis de pépites de chocolat, raviront les petits et les grands gourmands.
Ingrédients
20
personnes
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Beurre doux 200 g
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Sel fin 4 g
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Sucre semoule 125 g
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Sucre cassonade 125 g
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Oeuf 3
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Farine T55 375 g
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Pépite de chocolat noir 125 g
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Pépite de chocolat au lait 150 g
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Pépite de chocolat blanc 75 g
Préparation
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1
Préparation des pépitesCommencez par concasser les pépites de chocolat noir, au lait et blanc avec un couteau, puis réservez-les dans un bol.
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2
Mélange des ingrédientsDans le bol d’un robot pâtissier ou dans un saladier, versez le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre semoule et la cassonade. Fouettez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour les incorporer parfaitement.
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3
Incorporation de la farineAjoutez la farine en une seule fois et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée au mélange. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois pour bien les répartir dans la pâte.
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4
Formation des cookiesÀ l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte à cookies et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la pâte durcisse et que les cookies conservent leur forme à la cuisson.
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5
Cuisson des cookiesPréchauffez votre four à 180°C. Une fois le four chaud, enfournez les cookies pour environ 10 minutes de cuisson. Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore un peu moelleux au centre.
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Refroidissement et dégustationLaissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez ces délicieux cookies une fois refroidis pour profiter de toute leur saveur et de leur texture parfaite.
Conseils
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