Cheesecake d'églefin, concombre et radis noir

20 mn
Facile

Découvrez cette recette de cheesecake d'églefin, concombre et radis noir. Cette entrée est idéale pour se régaler durant les fêtes de fin d'année.

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Ingrédients

4 Personne

  • Filet d’églefin 400 g

  • Bouquet garni

    Bouquet garni 1

  • Cream cheese

    Cream cheese 200 g

  • Radis noir

    Radis noir 1

  • Citron jaune

    Citron jaune 1

  • Oignon rouge

    Oignon rouge 0,5

  • Ciboulette

    Ciboulette 0,5 botte

  • Cerfeuil

    Cerfeuil 0,5 botte

  • Tomate cocktail

    Tomate cocktail 2

  • Crème de balsamique 1 filet

  • Gros sel

    Gros sel 1 pincée

  • Sel fin

    Sel fin 1 pincée

  • Poivre du moulin

    Poivre du moulin 1 pincée

Préparation

Temps total 30 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn
  1. 1
    Préparation du poisson
    Pocher le filet d’églefin dans de l’eau salée à frémissement avec le bouquet garni 8 à 10 minutes selon épaisseur. Émietter le filet d’églefin poché, refroidir. Ajouter jus et zeste de citron, l’oignon rouge ciselé, le fromage et la ciboulette ciselé.
  2. 2
    Préparation de la garniture
    Tailler 10 tranches fines de radis noir, éplucher et râper le reste du radis noir
  3. 3
    Montage
    Disposer en rosace les 3 rondelles de radis noir, déposer au centre à l’aide d’un emporte-pièce l’églefin assaisonné.
  4. Dressage
    Déposer un peu de radis noir râpé, puis décorer avec la tomate, le cerfeuil et un trait de vinaigre balsamique.
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