Pastilla végétarienne : la meilleure recette
30 mn
Facile
Découvrez une pastilla végétarienne croustillante et parfumée, garnie de légumes fondants, de vermicelles et d'épices savoureuses. Cette version légère et gourmande est parfaite pour un repas original ou un apéritif festif.
Ingrédients
5
Pastilla
Pour la farce
-
Oignon 2 -
Ail 2 gousses -
Blanc de poireau 2 -
Poivron rouge 1 -
Poivron vert 2
-
Carotte 5 -
Courgette 2 -
Vermicelle de soja ou de riz 150 g -
Champignon noir déshydraté 1 poignée -
Bouillon de légumes 2 cubes -
Concentré de tomate 1 c à s -
Curcuma 1 c à c -
Paprika 1 c à c -
Gingembre 1 c à c -
Safran filament -
Sel -
Poivre -
Coriandre 0.5 botte -
Persil 0.5 botte -
Huile d'olive 2 c à s
Pour le montage de la pastilla
-
Feuille de brick (4 feuilles/pastilla) 20 unités -
Jaune d'œuf 2 -
Huile d'olive 2 c à s
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Préparation de la farceDans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez les poireaux, les poivrons, les carottes et les courgettes râpées. Ajoutez les épices (curcuma, paprika, gingembre, safran), le sel, le poivre et le concentré de tomate. Mélangez bien.
-
2
Cuisson de la farceLaissez cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour que les légumes rendent leur eau.
-
3
Préparation des vermicelles et champignonsPendant ce temps, faites tremper les vermicelles et les champignons noirs dans de l’eau bouillante avec les cubes de bouillon. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Ajoutez-les à la préparation de légumes et mélangez bien. Ajoutez la coriandre et le persil hachés, puis laissez refroidir complètement.
-
4
Montage des pastillas végétariennesBeurrez un moule rond, badigeonnez les feuilles brick d'huile d'olive (ou de beurre fondu) et disposez 3 feuilles dans le moule en les chevauchants et en laissant dépasser les bords à l'extérieur du moule. Ajoutez la farce au centre et rabattez les bords des feuilles sur la garniture. Pour bien fermer, ajouter une ou deux feuilles sur le dessus et faites rentrer les bords vers l'intérieur. Badigeonnez d'huile d'olive ou de beurre fondu pour sceller et obtenir une cuisson dorée et croustillante.
-
Cuisson des pastillasPréchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les pastillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Vous pouvez ensuite la décorer comme vous voulez. Servez chaud, accompagné d’une salade fraîche et d’une sauce au yaourt citronnée.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?