Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre (IG bas)
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Avec le printemps et les beaux jours qui arrivent, on commence à penser vacances. Des envies de Bretagne ? On peut déjà commencer par mettre des saveurs bretonnes dans son assiette.
Ingrédients
4
personnes
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Galettes de sarrasin 8 unités
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Oignon 5 unités
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Gingembre 1 morceau
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Cidre brut 1 verre
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Crème liquide ou soje 20 cl
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Huile d'olive 1 filet
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Sel, poivre 3 pincées
Préparation
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1
Préparation des oignonsÉpluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les dans une casserole avec un filet d'eau. Couvrez et laissez bien mijoter 3 bons 1/4 d'heure afin qu'ils soient bien fondus. En fin de cuisson, découvrez, râpez dessus du gingembre au goût, sel et poivre. Versez un filet d'huile d'olive, augmentez le feu et laissez dorer en remuant souvent. Ajoutez le verre de cidre et laissez réduire de moitié (vous pouvez faire cette préparation la veille). Ajoutez de la crème soja, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes.
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Les galettesPendant ce temps, posez les galettes sur une plaque allant au four, recouvrez de papier alu et enfournez à 60°C le temps de les réchauffer doucement. Sortez du four et garnissez chacune sur assiette avec la préparation. Servez aussitôt.
C'est terminé
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