Galettes sarrasin au jambon, œuf et fromage
3.9 / 5
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C'est en Bretagne où je me rends régulièrement que j'ai fait la découverte de ces galettes salées bretonnes : un vrai régal ! Depuis, plus un seul séjour en Bretagne sans s'attarder dans une de ces sympathiques crêperies. Elles se déclinent aux champignons, en version végétarienne ou même au thon.
Ingrédients
- Pour 4 galettes :
- Pour la pâte :
- 2 grosses cuillères à soupe de farine de blé
- 3 grosses cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- sel, poivre, herbes (persil, basilic, thym, etc)
- Pour la garniture :
- 1 oignon
- 2 ou 3 tranches de jambon
- 150 g de fromage râpé
- 2 pommes à cuire
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 4 oeufs sur le plat
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 40 mn
Préparation
-
1
Préparation de la pâte à crêpesPréparer la pâte avec tous les ingrédients cités, ne pas oublier les épices. Il faut obtenir une préparation un peu plus épaisse que la pâte à crêpes habituelle. Procéder comme pour les crêpes et faire cuire 4 galettes. Les mettre de côté.
-
2
Préparation de la garniture
-
3
Enlever les trognons et éplucher les pommes. Les couper en rondelles bien fines et les faire blondir à la poêle dans un peu de beurre.
-
4
Garniture de la galetteDéposer au centre de chaque galette une bonne cuillère à soupe de fromage râpé, une autre du mélange oignon/jambon. Ajouter le quart des rondelles de pommes et 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Refermer la galette de manière à obtenir un chausson.
-
Cuisson au four
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