Paniers aux deux saumons

Recette simple et originale, appréciée de mes convives. Attention à ne pas trop saler !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1 Couper le blanc de poireau et un peu de vert en julienne. Couper l'oignon très finement. Faire cuire les poissons au court-bouillon.
  2. 2 Faire revenir le poireau et l'oignon dans un peu de beurre. Quand l'oignon commence à prendre de la couleur, ajouter un peu de bouillon du poisson.
  3. 3 Emietter le saumon frais et les filets de poissons. Les mélanger à la prépation de poireau et d'oignon. Saler modéremment et poivrer.
  4. 4 Prendre une tranche de saumon fumé, ajouter une bonne cuillère de préparation au centre, replier le saumon fumé afin de former des petits paniers.
  5. 5 Faire une sauce à base de crème fraîche à laquelle on ajoute 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.
  6. Pour finir
    Mettre les petits paniers dans un plat, ajouter la sauce et décorer d'aneth.

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