Brioche salée au parmesan et Ail des Ours
40 mn
Facile
Recette que j'ai découverte lors d'un stage de cuisine de plantes sauvages. Brioche salée au parmesan et ail des ours : une recette moelleuse et facile à réaliser ! Parfaite en accompagnement ou pour un apéritif printanier.
Ingrédients
6
brioches
-
farine 500 g -
Levure boulangère 10 g -
Lait 250 ml -
sucre 1 c à s -
beurre 100 g -
sel 1 c à c -
oeufs 2 unités -
parmesan râpé 150 g -
ail des ours frais 50 g -
huile olive 1 c à s
Préparation
Temps total
2 h 40 mn
Préparation
40 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparation de la pâteDans un bol, diluez la levure fraîche et le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre ramolli et le mélange de lait et levure. Mélangez pour former une pâte. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
2
Préparer de la garniturePendant que la pâte repose, hachez finement l’ail des ours. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et faites revenir l’ail des ours pendant 2-3 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir légèrement. Incorporez le parmesan et l’ail des ours à la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus pour éliminer l’air. Ajoutez le parmesan râpé et l’ail des ours dans la pâte et pétrissez à nouveau pour bien les incorporer.
-
3
Faire la forme de la briocheDivisez la pâte en petites boules égales. Disposez-les dans un moule à brioche préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi les disposer dans un moule à cake pour une brioche plus classique. Couvrez à nouveau la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes pour qu’elle gonfle une dernière fois.
-
Cuisson de la briochePréchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?