Brioche à la courge butternut

25 mn
Facile

Une brioche à la courge butternut incroyablement moelleuse avec une magnifique couleur naturelle. Cette brioche se conserve très bien et reste moelleuse plusieurs jours. Elle peut aussi se congeler.

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Ingrédients

1 Brioche
  • Farine
    Farine 500 g
  • Huile
    Huile 80 g
  • Oeuf
    Oeuf 2
  • Levure boulangère
    Levure boulangère 7 g
  • Sel
    Sel 1 c à c
  • Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf 1
  • Butternut
    Butternut 380 g
  • Sucre
    Sucre 80 g

Préparation

Temps total 3 h 20 mn
Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn
  1. 1
    Cuisson de la courge
    Couper la courge butternut en morceaux et la cuire à la vapeur environ 15 à 20 minutes (8 minutes au Cookeo sous pression).
  2. 2
    Mixer la courge
    Mixer la courge cuite afin d’obtenir une purée lisse. Laisser tiédir.
  3. 3
    Pétrir la pâte
    Dans le bol du robot, verser la purée de courge, la farine, la levure, le sucre, l’huile, les œufs et le sel. Pétrir au crochet pendant 10 minutes. La pâte doit être collante et élastique.
  4. 4
    Première pousse
    Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 50°C puis éteint).
  5. 5
    Façonner la pâte à brioche
    Dégazer la pâte et la diviser en 20 pâtons. Former des boules et les disposer dans un moule.
  6. 6
    Deuxième pousse
    Laisser pousser à nouveau 1 heure.
  7. Cuisson des brioches
    Brioche à la courge butternut : Etape 7
    Badigeonner de jaune d’œuf battu. Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
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