Skolebrød : Brioches norvégiennes à la crème et noix de coco
35 mn
Facile
Le skolebrød est une brioche sucrée traditionnelle norvégienne, garnie de crème pâtissière et décorée d'un glaçage délicat roulé dans de la noix de coco râpée. Autrefois glissé dans les déjeuners scolaires ou vendu lors de ventes de pâtisseries, il incarne la gourmandise simple et réconfortante des pays nordiques. Lire la suite
Ingrédients
8
Pièces
-
Farine 250 g -
Oeuf 1 -
Beurre 40 g -
Sel 1 pincée -
Sucre 40 g -
Levure boulangère 10 g -
Cardamome moulue 1 c à c -
Crème pâtissière vanille 250 g
-
Sucre glace 80 g
-
Noix de coco râpée 60 g -
Eau 2 c à s -
Lait 100 ml
Préparation
Temps total
2 h 20 mn
Préparation
35 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Activer la levureDélayer la levure boulangère fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
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2
Préparer la pâte à briocheDans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamome. Ajouter l’œuf et le lait avec la levure, puis pétrir jusqu’à homogénéité.
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3
Incorporer le beurreAjouter le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
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4
Première pousseCouvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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5
Préparer la crème pâtissièrePendant la pousse, préparer la crème pâtissière (ou utiliser une version prête à l’emploi). Réserver au réfrigérateur.
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6
Façonnage des skolebrødDégazer la pâte, la diviser en 8 parts égales et former des boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
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7
Garniture et seconde pousseCreuser un puits au centre de chaque brioche et le garnir de crème pâtissière. Laisser lever de nouveau 30 minutes.
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8
Cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient légèrement dorées. Laisser refroidir. -
Glaçage et finition
Mélanger le sucre glace avec l’eau pour obtenir un glaçage épais mais fluide. Glacer uniquement le contour des brioches à l’aide d’un pinceau, puis tremper immédiatement dans la noix de coco râpée.
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