Brioche à la citronnelle, vanille et amandes concassées

Name: Brioche à la citronnelle, vanille et amandes concassées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 280 g de farine; 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche); 115 ml de lait; 1 oeuf; 65 g de beurre fondu; 20 g de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de vanille liquide; 2 cuillères à café de citronnelle séchée; 40 g d'amandes émondées concassées (au pilon)

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Brioche à la citronnelle, vanille et amandes concassées

Parfait au petit déjeuner mais aussi au goûter... avec un peu de beurre ou une cuillère de confiture de framboises.

Sophie Lebarbier

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Ingrédients

280 g de farine
10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
115 ml de lait
1 oeuf
65 g de beurre fondu
20 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vanille liquide
2 cuillères à café de citronnelle séchée
40 g d'amandes émondées concassées (au pilon)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
40 mn
2 h 55 mn

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Préparation

1 Réduire la citronnelle au mixeur en poudre très fine.
2 Préparation en machine à pain : mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en terminant par la farine et la levure émiettée. Programme pain sucré/brioche, 500 g et couleur claire.

3 Préparation sans machine à pain : mélanger ensemble les liquides (soit à la main, soit au robot). Ajouter la farine petit à petit puis la citronnelle, la levure et le beurre. Pétrir votre pâte pendant 15 minutes environ. Ajoutez les amandes concassées. Pétrir de nouveau pendant 2 à 3 minutes, puis laisser la pâte reposer à l'abri des courants d'air pendant 1h30. Travailler de nouveau la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Laisser lever pendant 30 minutes. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 40 minutes (en fonction de la forme donnée et du four).
Pour finir
Laisser refroidir sur une grille et déguster la brioche quand elle est complètement refroidie.

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Brioche à la citronnelle, vanille et amandes concassées

Sophie Lebarbier

Ingrédients

Réalisation

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