Génoise moelleuse, crème citron vert et fruits rouges

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée avec la levure, en soulevant. Versez dans un moule à génoise 25cm de diamètre Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. À la sortie du four, glissez immédiatement le biscuit sur une grille. Laissez refroidir. Réservez. J’ai fait la veille et ensuite enveloppé ma génoise dans du papier sulfurisé et du film plastique.

Rincez et séchez et équeutez les fraises. Coupez en les  2/3 en 2 et le reste en petits morceaux. Lavez le citron vert et zestez le puis pressez en le jus. Fouettez le Philadelphia, la crème, le mascarpone et le sucre en ajoutant petit à petit le jus de citron vert et un peu de zeste. Réservez au frais.

Coupez la génoise en deux. Imbibez la partie inférieure avec le sirop de framboise dilué dans l'eau. Garnissez la de la moitié de la crème citronnée. Ajoutez ensuite 2/3 des fraises coupez en morceaux. Posez dessus le deuxième disque de génoise. Étalez le reste de la crème citronnée. Ajoutez ensuite les dés de fraise et les framboises sur le milieu. Disposez des moitiés de fraise sur le pourtour. Saupoudrez de zeste de citron vert et décorez avec des feuilles de menthe. Régalez vous, bien frais c'est une petite folie gourmande.