Napolitain fait maison

Name: Napolitain fait maison
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 œufs; 60 g sucre; 50 g farine; 1 c à s cacao non sucré; 1 c à s lait; 1 c à c bicarbonate de soude alimentaire; 120 g sucre; 100 g farine; 2 c à s lait; 2 c à c bicarbonate de soude alimentaire; 2 c à c vanille en poudre (facultatif); 4 oeufs; 150 g chocolat noir pâtissier; 120 g crème liquide; 120 g sucre glace; 2 c à s eau; vermicelles au chocolat

3.6 / 5 basé sur 5 avis

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Difficulté Difficile

Kcal/100gr +/- 250

Quantité 10 pers

Préparation 2 h

Cuisson 1 h

Temps total 5 h 30 mn

Le fameux gâteau multicouches recouvert de glaçage pour régaler les petits et les grands !

Audrey Poirier

108recettes
postées

Ingrédients

10 personnes

Génoise chocolat

œufs 2
sucre 60 g
farine 50 g
cacao non sucré 1 c à s
lait 1 c à s
bicarbonate de soude alimentaire 1 c à c

Génoise nature x2

sucre 120 g
farine 100 g
lait 2 c à s
bicarbonate de soude alimentaire 2 c à c
vanille en poudre (facultatif) 2 c à c
oeufs 4

Ganache

chocolat noir pâtissier 150 g
crème liquide 120 g

Glaçage blanc

sucre glace 120 g
eau 2 c à s

Décor

vermicelles au chocolat

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Préparation

1

Préparation de la génoise au chocolat : préchauffer le four à 210°C (thermostat 8). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige très ferme.
2

Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate. Ajouter à la préparation aux œufs. Ajouter le cacao. Mélanger bien. Incorporer délicatement les œufs en neige, jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans faire retomber les œufs en neige. Verser sur une plaque allant au four de 25 x 25 cm recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 15-20 minutes à 210°C. Laisser refroidir.

3

Préparer les génoises nature (à réaliser 2 fois donc). Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige très ferme.
4

Ajouter 1 c à c de vanille en poudre éventuellement. Mélanger ensemble 60 g de farine et 1 c à c de bicarbonate. Ajouter à la préparation aux œufs. Mélanger bien. Incorporer délicatement les œufs en neige, jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans faire retomber les œufs en neige. Verser sur une plaque allant au four de 25 x 25 cm recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 15-20 minutes à 210°C. Laisser refroidir. Refaire les étapes 3 et 4 pour obtenir une 2ème génoise nature.
5

Préparer la ganache au chocolat : casser en petits morceaux le chocolat et faire fondre dans la crème liquide. Remuer de temps en temps.
6

Assemblage : déposer sur un plat une génoise nature, déposer dessus la moitié de la ganache, puis la génoise au chocolat, puis l'autre moitié de ganache puis la 2ème génoise nature. Faire reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour finir

Finitions et décor : préparer un glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec l'eau. Verser sur le gâteau. Décorer de vermicelles au chocolat. Faire reposer 2 heures au réfrigérateur.

C'est terminé
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Napolitain fait maison

Audrey Poirier

Ingrédients

Génoise chocolat

œufs 2

sucre 60 g

farine 50 g

cacao non sucré 1 c à s

lait 1 c à s

bicarbonate de soude alimentaire 1 c à c

Génoise nature x2

sucre 120 g

farine 100 g

lait 2 c à s

bicarbonate de soude alimentaire 2 c à c

vanille en poudre (facultatif) 2 c à c

oeufs 4

Ganache

chocolat noir pâtissier 150 g

crème liquide 120 g

Glaçage blanc

sucre glace 120 g

eau 2 c à s

Décor

vermicelles au chocolat

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