Boulettes à la napolitaine (pourpettes)
4.2 / 5  basé sur 9 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 30 mn

Une recette napolitaine que les mamas de Naples ne font que le dimanche : les boulettes à la napolitaine, aussi appelées pourpettes. Ce plat emblématique ravira vos papilles avec ses boulettes de viande moelleuses, parfumées au persil et à l'ail, enrobées de parmesan. Faciles à préparer, ces bouchées dorées sont idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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Ingrédients

4 personnes
  • Viande de boeuf haché

    Viande de boeuf haché 250 g

  • Pain rassis 1/2 baguette

  • Lait

    Lait

  • Oeuf

    Oeuf

  • Persil

    Persil 1 poignée

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Parmesan râpé

    Parmesan râpé 200 g

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Huile (pour la friture)

    Huile (pour la friture)

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Préparation

  1. 1
    Boulettes à la napolitaine (pourpettes) : Etape 1
    Coupez le pain rassis et plongez-le dans le lait pour le ramollir, essorez-le avec les mains. Hachez le persil et les 2 gousses d'ail.
  2. 2
    Boulettes à la napolitaine (pourpettes) : Etape 2
    Mettez dans un saladier les 250 g de viande hachée, le pain essoré, 2 oeufs, le mélange ail et persil hachés et les 200 g de parmesan râpé, salez et poivrez. Mélangez le tout avec les mains (très propres), formez des boulettes et jetez-les dans l'huile chaude. Faites-les cuire sur chaque face.
  3. Pour finir
    Boulettes à la napolitaine (pourpettes) : Etape 3
    Mettez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Faites-les cuire ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 9 avis)
Signaler isabelle-aurore-p - 22 mars 2013
Excellent

recette de mon enfance
si çà à le même gout que ce que me faisait ma tata alors toute l'Italie est là(ou du moins une partie)Je vais vous confier qqc,quand elle m'en faisait j'en mangeais une cocotte presque entière
Ma suggestion : cette recette-ci la laisser tel quel ne pas rajouter quoi que ce soit pour inventer la pourpette version amélioré

Signaler patricia_g53 - 7 octobre 2010
Très bien

Une de mes madeleines de Proust ...
Bonjour, très bons mais ma maman les préparait avec du pot au feu, plus savoureux que le bœuf haché, et les faisait revenir dans une poêle après les avoir farinées, donc moins grasses.

Signaler Angéli - 10 mai 2010
Excellent

C'est trop bon
Ma suggestion : Personnellement, je procède de la même manière, mais je fais chauffer le lait afin de mieux ramollir le pain et la préparation prête je roule chaque pourpette dans la chapelure. Un régal...

Signaler Nadine - 17 février 2008
Très bien

Très bon
Boulettes très bonnes et qui restent souples au milieu. Toute la famille a aimé, surtout les enfants.
Ma suggestion : Je pense qu'il ne faut pas trop les faire cuire à feu vif au tout début de la cuisson.

Signaler lisa-l36 - 27 mars 2010
Bien

Moyen
Nous n'avons pas apprécié la texture molle de la viande. Nous préférons les textures croquantes.
Ma suggestion : Peut-être ne faudrait-il pas mélanger les ingrédients mais tremper les boulettes dans l'œuf puis la chapelure comme pour l'escalope milanaise. Merci quand même pour cette recette.

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  • 2
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