Terrine de poisson bicolore

1. 1 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mixer le poisson blanc et ajouter les jaunes, la crème. Saler, poivrer.
2. 2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3. 3 Beurrer un moule à cake. Mettre une couche de farce puis les filets de saumon et terminer par la farce.
4. 4 Cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
5. Pour finir
   Sauce : dans un bol mélanger le jus de citron, un peu de sel, les yaourts et les fines herbes.

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