Carbonade de bœuf

Name: Carbonade de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: française
Ingredients: 40 g de saindoux; 750 g de boeuf; 250 g d'oignons; 1 bouquet garni; 75 cl de 1665 (ou autre bière ambrée Leffe, jenlain); 1 verre de bouillon de boeuf; 25 g de beurre; 25 g de farine; 1/2 cuillère à café de cassonade; sel et poivre

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Recette du Nord, facile et bonne à déguster.

Patrick Garrido

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Ingrédients

40 g de saindoux
750 g de boeuf
250 g d'oignons
1 bouquet garni
75 cl de 1665 (ou autre bière ambrée Leffe, jenlain)
1 verre de bouillon de boeuf
25 g de beurre
25 g de farine
1/2 cuillère à café de cassonade
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
2 h
2 h 15 mn

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Préparation

1 Faire colorer au saindoux les morceaux de bœuf à la poêle, puis égouttez-les.
2 Faite dorer l’émincé d’oignons dans la même graisse.

3 Dans une cocotte, disposer viande et oignons par couches alternées, salez, poivrez et ajouter le bouquet garni.
Pour finir
Déglacer le poêle avec bière et le bouillon. Faite chauffer le beurre, ajouter la farine puis arroser avec le mélange à la bière et ajouter la cassonade. Assaisonner et verser le tout dans la cocotte, couvrez, et laisser mijoter doucement pendant 2h30.

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Carbonade de bœuf

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Ingrédients

Réalisation

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