Salade de quinoa rouge
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Une simplissime salade de quinoa rouge très légère et excellente pour la santé à consommer sans modération. Ce délice estival allie fraîcheur et nutrition, avec un quinoa riche en protéines végétales qui se marie parfaitement aux légumes croquants et aux amandes pour une texture variée. Les saveurs méditerranéennes du concombre, de la tomate et du poivron sont rehaussées par une vinaigrette citronnée.
Ingrédients
4
personnes
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Quinoa rouge 200 g
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Concombre 1/2 unité
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Tomate bien ferme 2 à 3 unités
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Poivron vert 1 unité
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Amande effilée 1 poignée
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Huile d'olive 2 c à c
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Sel
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Poivre
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Persil
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Jus de citron
Préparation
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1
Rincez abondamment le quinoa, égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau froide salée. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, coupez le concombre et les tomates en fines tranches, à l'aide d'une mandoline. Coupez le poivron vert en petits morceaux. Mélangez les tranches de concombres, les tomates, les dés de poivrons et les amandes effilées. Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron. -
Pour finir
Ajoutez le quinoa et mettez le tout au frais pendant 30 minutes. Servez frais.
C'est terminé
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