Salade de quinoa au poulet

Name: Salade de quinoa au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 250 g de quinoa; 2 belles escalopes de poulet; 1 cuillère à soupe de câpres; 60 g d'amandes effilées; 2 cuillères à soupe de menthe; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet; sel, poivre

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Un taboulé original qui change de la semoule!!!

Pauline Tanguy

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Ingrédients

250 g de quinoa
2 belles escalopes de poulet
1 cuillère à soupe de câpres
60 g d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
40 mn

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Préparation

Pour finir
Dans une casserole, faites chauffer de l’eau salée et plongez-y le quinoa. Laissez-le cuire selon les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez. Faites dorer les amandes effilées à secs. Réservez. Coupez les escalopes de poulet en morceaux puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les morceaux de poulet, les câpres, la menthe, 40 g d’amandes effilées dorées, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Répartissez le taboulé dans les assiettes et parsemez du reste d’amandes. Servez aussitôt.

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Salade de quinoa au poulet

Pauline Tanguy

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