Rouille façon grand-mère
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La sauce rouille, c'est la préparation indispensable pour donner à vos poissons un bon goût de Provence. Gourmande et légèrement épicée, si vous la faites maison, c'est simple et tellement meilleur ! Voici la recette que m'a apprise ma grand-mère...
Ingrédients
4
personnes
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Ail frais 2 gousses
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Jaune d'œuf 1
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Huile d'arachide et ou huile d'olive
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Moutarde 1 c à c
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Paprika 1,5 c à c
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Pain
Préparation
- 1 Préparer l'équivalent d'une mayonnaise : dans un bol, mélanger un peu de moutarde et le jaune d'œuf. Verser l'huile d'arachide (ou d'olive ou alterner les deux huiles) en filet et battre avec un fouet.
- 2 Une fois la mayonnaise prête, ajouter les 2 gousses d'ail bien écrasées et le paprika.
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Pour finirServir la rouille sur des croûtons. Pour les croûtons, le mieux est de faire revenir au beurre dans une poêle des tranches de pain coupées en petits morceaux.
C'est terminé
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