Sauce hollandaise au citron vert : la meilleure recette

1. 1 Travaillez les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Salez et poivrez généreusement, versez l'appareil dans un bain-marie et fouettez sans arrêt pour faire épaissir.
2. 2 Puis, sans cesser de fouetter, versez peu à peu le beurre fondu encore chaud.
3. Pour finir
   Lavez le citron puis râpez 1 à 2 cuillères à café de zestes. Incorporez-les à la sauce et poivrez.

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