Sauce au poivre

4 / 5  basé sur 23 avis

Une recette de Sophie Dudemaine tirée de son ouvrage "Les sauces de Sophie" aux éditions de La Martinière / crédits photo : Laurent Rouvrais.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis jetez-y d’un seul coup la farine. Mélangez pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer.
  2. 2 Versez le bouillon chaud petit à petit puis le vinaigre et 1 cuillerée à café de poivre mignonette.
  3. 3 Laissez épaissir à feu doux.
  4. Pour finir
    Salez et saupoudrez du reste de poivre.

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Vos avis

  basé sur 23 avis )
Signaler Houria -  6 janvier 2017
Très bien

Très bonne tout le monde a aimé. J'ai utilisé un bouillon de volaille (je n'avais pas de bouillon de boeuf) et mis à peine une cuillère et demi de poivre. Merci pour cette recette.

Signaler mhdh - 24 décembre 2014
Très bien

Parfaite consistance. Le vinaigre balsamique lui donne un petit gout et une couleur ambrée. J'ai mis un demi cube de boeuf et j'ai trouvé que c'était déjà bien salé.
Pour le poivre, j'en ai aussi mis moins.

Signaler Saitama - 30 janvier 2019
Excellent

Excellente.__Petite variante avec un bouillon faitout, un peu de maïzena en plus et du poivre noir du moulin.__Un régal et mes amis végétariens on pu en profiter.

Signaler Bibi - 16 août 2015
Bien

Personnellement je la trouve plutôt bonne. Cependant il faut au moins laisser réduire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant régulièrement. Et je ne mets qu'une cuillère à café de poivre sinon trop relevé.

Signaler Alice-rédacJDF - 10 février 2014
Excellent

Réponse à Brigitte
Bonjour Brigitte, merci de votre intérêt pour cette sauce au poivre et votre vigilance sur les ingrédients. Nous avons corrigé, il s'agit bien de 40 cl d'eau bouillante + 1 cube de bouillon