Terrine de canard à la pistache

Name: Terrine de canard à la pistache
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 1 kilo de filets de canards; 200 g de veau; 300 g de lard gras; 1 crépine; 1 cuillère à soupe de cognac; 1 oeuf; 4 cuillères à soupe de pistache naturelle; 1 branche de romarin; du quatre épices; sel et poivre

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Aujourd'hui pas de grand voyage... Nous restons chez nous pour déguster cette délicieuse terrine !

Laurence Gisolo

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Ingrédients

1 kilo de filets de canards
200 g de veau
300 g de lard gras
1 crépine
1 cuillère à soupe de cognac
1 oeuf
4 cuillères à soupe de pistache naturelle
1 branche de romarin
du quatre épices
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
1 h 45 mn
2 h 10 mn

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Préparation

1 Détaillez les viandes en morceaux puis passez-les au hachoir.
2 Versez le tout dans un saladier, saupoudrez d'un mélange de sel et poivre. Mélangez et ajoutez le quatre épices, et les pistaches. Mélangez à nouveau avant d'ajouter le cognac et l'œuf entier.

3 Malaxez le tout à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
4 Tapissez la terrine avec la crépine, préalablement lavée et essorée, et garnissez-la de viande. Repliez la crépine sur le tout et déposez une branche de romarin sur le dessus avant de fermer couvercle.
Pour finir
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 45 à 180°C (thermostat 6). Arrêtez le four et laissez refroidir dans le four. Placez la terrine 2 jours au réfrigérateur avant de la déguster.

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Terrine de canard à la pistache

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Réalisation

Préparation

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