Gésiers de canard
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Saler les gésiers au gros sel et les faire dégorger 12 heures au réfrigérateur.
- 2 Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.
- 3 Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.
- 4 Ajouter les gousses d'ail en chemise, le romarin et le laurier.
- 5 Cuire à feu doux "à fremissement" pendant 45 minutes.
-
Pour finirMettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard. Stériliser 50 minutes à l’autocuiseur.
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