Quenelles de foie à l'alsacienne

3 / 5  basé sur 3 avis

En Alsace, on les appelle des Lewerknepfles, mais inutile de savoir prononcer le mot pour les apprécier !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le foie finement haché, les oignons émincés revenus quelques minutes à la poêle avec le beurre, les œufs, la mie de pain, la farine, l'ail écrasé et le persil. Ajouter selon les goûts du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  2. 2
    Mouler de petites quenelles allongées, en utilisant deux cuillères à soupe.
  3. 3
    Faire pocher ces quenelles dix minutes environ dans une casserole d'eau bouillante (elles remontent en surface quand elles sont cuites).
  4. Pour finir
    Retirer délicatement les quenelles et les disposer dans un plat à gratin. Servir sans tarder, avec des légumes cuits ou une salade verte.

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Vos avis

  basé sur 3 avis )
Signaler Mamie Framboise  - 26 novembre 2017
Bien

Il manque le lard fumé haché dans la préparation et on peut mettre de la semoule à la place du pain...

Signaler Coco67 -  6 mars 2021
Très bien

Lard fumé et lard frais

Signaler Ron - 27 septembre 2013
Pas mal

Tres bien mais...
Ma suggestion : Mettez du latd fume a cuire dedans crst 100% meilleur encore