Confiture de pérouilles (poires naines)

4 / 5  basé sur 3 avis
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Les pérouilles ou prouilles sont de toute petites poires anciennes (max 5 cm) que l'on trouve encore au Pays Basque. J'en fais une confiture au joli sirop rose ambré avec des fruits "non pelés", ce qui est rare et donne une légère texture en bouche.

Ingrédients

Calories

/ personne
  • 180 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn
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Préparation

  1. 1
    Laver les fruits. Les couper en deux et retirer les pépins. Ne pas éplucher, la peau est très fine et tendre il faut la laisser. Arroser avec le jus d'un citron.
  2. 2
    Faire un sirop. Dans une cocotte verser l'eau le jus d'un demi citron, son zeste et le sucre cristal. Porter à ébullition SANS JAMAIS REMUER AVEC UN USTENSILE mais en faisant tourner la cocotte à feu moyen. Garder l'ébullition 5 bonnes minutes.
  3. 3
    Verser les pérouilles, ajouter la vanille fendue grattée.
  4. 4
    Cuisson pendant environ 45 minutes. En faisant tomber une goutte de sirop sur une assiette il se fige légèrement. Retirer le bâton de vanille.
  5. Pour finir
    La confiture est prête. Mettre en bocaux immédiatement. Vous trouverez dans mes autres recettes la technique pour une conservation des confitures sans stérilisation.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 3 avis)
Signaler Agnesjames - 8 août 2023
Très bien

Beaucoup plus long à préparer
Je mettrais un message après cuisson

Signaler Agnesjames - 8 août 2023

Trop de sucre et trop de temps de cuisson.
Je recommcerai avec moins de sucre et j'ajouterai en fin de cuisson (réduite) un sachet d'agar agar.

Signaler Agnesjames - 8 août 2023

Trop de sucre et trop de temps de cuisson.
Je recommcerai avec moins de sucre et j'ajouterai en fin de cuisson (réduite) un sachet d'agar agar.

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