Cookies aux Flocons d'Avoine et Canneberges

Dans un 1er bol, méler la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Réserver. Dans un second bol, fouetter le lait avec les oeufs.

Dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet plat (ou "feuille") fouetter le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter le mélange au lait et bien battre puis incorporer, cuillérée par cuillérée, le mélange à la farine. Battre à vitesse moyenne afin de bien homogénéiser la pâte. Ajouter les flocons d'avoine et les cranberries en utilisant le crochet de pétrissage pour ne pas trop briser les flocons d'avoine. Réserver au frais 2 heures afin de faire durcir la pâte.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Garnir plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Former des boules de la taille d'un abricot à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer sur les plaques en les espaçant bien. Aplatir les boules de pâte afin d'avoir une épaisseur de 8 mm environ. Faire cuire à four chaud 16 à 18 minutes, les cookies sont parfaits lorsqu'ils sont dorés mais encore mous au centre. Transférer les cookies en conservant la feuille de cuisson en dessous sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir un peu avant de les enlever de la feuille de papier cuisson et les laisser complètement refroidir sur la grille avant de les ranger dans une boîte hermétique 1 semaine maximum. Servir tièdes avec un verre de lait froid et ce sera parfait.