3.6/5
5 avis
Andouillettes de Jargeau à l'escargolade et butternut
Des andouillettes de jargeau cuites au four et servies avec une réduction de vin blanc additionnée de beurre "d'escargot" et des tranches de courge butternut rôties.
Ingrédients
- 4 andouillettes de Jargeau
- 1 petite courge butternut
- 60 g de beurre mou
- 2 petites gousses d'ail + 3 pour la cuisson des courges
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Préchauffez le four à 180°c. Piquez les andouillettes avec une grosse aiguille (un pique à brochette fait aussi l'affaire) et déposez-les dans un plat à four.
- 2 Lavez la courge sans l'éplucher, coupez-la en deux et enlevez les graines. Découpez-la en tranches que vous déposerez sur une plaque à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez poivrez. Déposez dans le plat 3 gousses d'ail avec leur peau. Couvrez avec un papier sulfurisé.
- 3 Mettez au four pour environ 15 min les andouillettes et les courges, dont vous vérifierez la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Les andouillettes doivent être bien dorées. Réservez au chaud.
- 4 Émincez l'ail et l'échalote épluchés, ciselez le persil. Amalgamez avec le beurre, salez, poivrez.
-
Pour finirDans une petite poêle versez le vin blanc et faites-le réduire des deux tiers, ajoutez le beurre d'escargot et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Disposez les andouillettes et les courges sur des assiettes et versez la sauce sur les andouillettes. Servez bien chaud immédiatement.
C'est terminé
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