Fish and Chips

3.7 / 5  basé sur 5 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 180
Quantité 4 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 12 mn
Temps total 1 h 02 mn

Des fish & chips : où comment s'offrir un petit détour par l'Angleterre !

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  • Farine

    Farine 200 g

  • Sucre

    Sucre 2 c à s

  • Bière

    Bière 4 c à s

  • Sel

    Sel ½ c à c

  • Lait

    Lait 6 c à s

  • Eau

    Eau 6 c à s

  • Oeuf

    Oeuf 2

  • Colin

    Colin 4 filets

  • Farine (pour le poisson)

    Farine (pour le poisson)

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Patate douce

    Patate douce 3

Sauce

  • Mayonnaise

    Mayonnaise 200 ml

  • Ail

    Ail 4 gousses

  • Persil

    Persil 1 c à c

  • Estragon

    Estragon 1 c à c

  • Cornichon haché et sucré

    Cornichon haché et sucré 1 c à c

  • Câpre

    Câpre 1 c à c

  • Echalote

    Echalote 1

  • Sauce Worcestershire

    Sauce Worcestershire 5 gouttes

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce blanche pour qu'elle soit bien fraîche. Verser tous vos ingrédients dans un bol mixeur et mixer. Verser la préparation dans un bocal et réserver au frais. Dans un bol ou un récipient, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, réserver les blancs. Verser la bière, le sel et mélanger le tout.
  2. 2
    Mélanger l'eau et le lait et verser le mélange à la préparation précédente. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer les patates douces façon potatoes. À la moitié du temps de cuisson des patates douces, faire chauffer de l'huile à feu moyen pour frire les beignets de poisson. Monter en neige les blancs, incorporer à la pâte sans casser les blancs. Rincer le poisson, saler et poivrer. Couper les filets en morceaux rectangulaires ou carrés. Saupoudrer de farine.
  3. Pour finir
    Tremper un à un les morceaux dans la pâte et les faire cuire dans l'huile. Retournez-les au bout de 3-5 minutes. Égouttez-les sur du papier essuie-tout. Servir vos beignets de poisson avec les frites aux patates douces et verser dans une coupelle à part la sauce blanche. Bon appétit.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 5 avis)
Signaler Nounours91210 - 23 décembre 2023
Très bien

Excellente recette ! Merci pour votre partage !

Signaler Vanessa - 4 avril 2016
Bien

Je l'ai fait mais sa sentais beaucoup la bière on peu faire sans .mais sinon c'était très bon !!

Signaler isabelle.d45.jdf - 11 août 2014
Très bien

délicieux

Signaler Thelma - 28 octobre 2014

Ta recette à l'air pas mal. Je vais la faire demain accompagné d'un Carrot Cake. Mais j'ai un petit souci. Tu ne précises pas comment faire les potatoes. Pourait tu nous l'expliquer ?

Signaler Alexturner69 - 12 septembre 2014

vraiment délicieux, merci pour cette merveilleuse recette

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