Filets de truite saumonée à l'oseille

4 / 5  basé sur 3 avis
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L'association de la truite et de l'oseille est délicieuse. C'est encore meilleur avec du poisson très frais, que vous ne laissez pas cuire complètement.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1 Épluchez et ciselez finement les échalotes. Équeutez et rincez l’oseille.
  2. 2 Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans 20 g de beurre. Quand elles sont transparentes, ajoutez l’oseille. Laissez fondre, puis mouillez avec le vin blanc. Faites mijoter pendant 5 minutes.
  3. 3 Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. 4 Pour la cuisson des filets de truite : les salez et poivrez, puis déposez-les sur la peau dans une poêle avec 20 g de beurre. Laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent entièrement rose clair et que la chair commence à se détacher.
  5. 5 Servez les filets de truite sur des assiettes chaudes, avec des amandes hachées dessus et de la sauce à l’oseille autour ou dans un ramequin.
  6. Pour finir
    Accompagnez de salade de mesclun et sauce oseille et vin de jasnières avec quelques zestes d’orange.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 3 avis )
Signaler anne.p65 - 11 juillet 2014
Excellent

Une tuerie !

Le verre de vin blanc relève bien le goût acidulé de l'oseille. A essayer avec du saumon je pense que ça doit être tout aussi bon.

Signaler isabelle.d45.jdf -  2 mai 2014
Bien

très bon

Signaler Boulefoot - 20 mars 2016

Super recette, faite aujourd'hui

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