Recettes à l'oseille

Avec son goût frais et acidulé, l'oseille réveille les sens et parfume d'innombrables recettes. À vos fourneaux !

Recettes à l'oseille
© soeka

L'oseille est une plante potagère à feuilles vertes, semblables aux pousses d'épinards. Elle se déguste crue ou poêlée, en omelette et avec des viandes, mais le rôle dans lequel elle séduit le plus les gourmands reste celui d'accompagnement de poisson gras comme le saumon. Un bon pavé de saumon grillé légèrement rosé arrosé d'un filet de sauce à l'oseille, façon Troisgros, est un régal pour les papilles. L'hiver, la soupe à l'oseille et pommes de terre ou les oeufs cocotte à l'oseille fondu rassasieront toute la famille. En semaine, remplacez la traditionnelle quiche aux lardons par une délicieuse quiche à l'oseille. Le pesto d'oseille, réalisé à partir de parmesan, pignons et huile d'olive, fait également des merveilles sur un plat de pâtes ou de riz. Enfin, l'oseille rouge parfume diverses recettes classiques françaises : courgettes farcies à l'oseille, terrine épinards, blettes et oseille... Notez que sa couleur disparaît à la cuisson.

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Cuite à l'étouffée, poêlée ou crue, l'oseille réveille les papilles par sa saveur légèrement citronnée. Découvrez sans plus attendre nos meilleures recettes. 

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