La coupelle fraîcheur salade - orange - Magret
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Une recette proposée par le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras. Photo : Asset/Adocom
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de
- cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 3 oranges
- 1 batavia
- 100 g d'amandes entières effilées
- Quelques fleurs comestibles
- (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- balsamique
- Sel, poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 10 mn
- 2 h 30 mn
Préparation
- 1 Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux. Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
- 2 Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets. Saler et poivrer. Les couper en tranches fines.
- 3 Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4/6 minutes de chaque côté. Enlever la graisse fondue.
- 4 Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges. Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte pièce dans les deux autres.
-
Pour finirDans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange, les magrets coupés en tranches fines. Servir la vinaigrette à part.
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