Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange, marrons laqués à la confiture de quetsches

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Une recette imaginée par Gilles Choukroun pour Bonne Maman / Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l'avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante). Cuire les 2 demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d'huile d'olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).
  2. 2 Mixer le beurre mou avec la fruitée intense orange bonne maman, le sel et le poivre. Emballer la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laisser prendre au froid.
  3. 3 Dans une poêle, faire colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer, puis ajouter la fruitée intense quetsches bonne maman. Bien enrober les marrons et ajouter après 10 minutes de cuisson une pincée de persil plat haché.
  4. Pour finir
    Déposer sur chaque demi-langouste 3 lamelles de beurre d'orange et quelques marrons. Servir le reste des marrons laqués dans un petit bol à part.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Marcel - 10 décembre 2013
Bien

Langouste rôtie beurre d orange
On ne peus pas cuire une langouste

En trois minutes ???
Ma suggestion : Recuire la langouste avec une

Partie du beurre d orange