Rosbeef farci sur lit de légumes
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Ingrédients
- 1 rosbeef de 1, 2 kg
- 3 tranches de jambon cru
- 250 g de mozzarella
- 2 courgettes moyennes
- 1 bulbe de fenouil
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge, 1 jaune
- 1 dl de bouillon de boeuf
- 2 branches de sauge
- 1 brin de romarin
- 2 branches de thym frais
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 belle pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre noir du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Faites préchauffer votre four à 240°c. Epépinez les. Poivrons. Epluchez les carottes, les pommes de terre et enlevez les "feuilles" abîmées du fenouil. Coupez tous ces légumes ainsi que les courgettes en bâtonnets de même taille (1 cm de large).
- 2 Mettez-les dans un grand plat à four en terre. Saupoudrez avec quelques aiguilles de romarin hachées et le thym effeuillé. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette. Arrosez avec 3 cs d'huile d'olive et le bouillon de boeuf chaud. Couvrez avec du papier d'alu ou du papier cuisson et enfournez pour 35 min.
- 3 Pendant ce temps, enlevez toutes les ficelles et la barde de votre Rosbeef. Faites des tranches en ayant soin de ne pas aller plus loin que les 2/3 de la hauteur (on ne va pas jusqu'au bout car le rôti doit rester solidaire). Tranchez la mozzarella. Coupez le jambon en morceaux qui correspondent à la taille des tranches de Rosbeef. Entre chaque tranche de viande, insérez une rondelle de mozarella et du jambon ainsi qu'une feuille de sauge. Reconstituer le rôti en ficelant. Salez, poivrez de tous les côtés et huilez la viande.
-
Pour finirLorsque les 35 min sont écoulées, découvrez les légumes et posez dessus le Rosbeef, côté farci vers le haut et laissez cuire encore 25 à 30 min, la viande doit être dorée. Servez dans le plat de cuisson avec du riz en accompagnement.
C'est terminé
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