4.7/5
3 avis
Lapin aux cerises comme à Schaerbeek
Une recette venue du Nord revue et corrigée pour le four halogène.
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 12 petits oignons grelots au vinaigre
- 400 g de cerises dénoyautées
- 1 pointe de muscade
- 1 feuille de laurier broyée
- 2 cuillères à soupe d'huile haute température Sel et poivre
Calories
/ personne- 120 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 40 mn
- 25 h 10 mn
Préparation
Temps total
25 h 10 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
40 mn
-
1
Faire mariner 24 h les cuisses de lapin avec les cerises, le vinaigre et le poivre. Ajouter muscade, laurier, sel, 6 h avant la cuisson, bien remuer le tout, et laisser reposer. Égoutter les cuisses de lapin, les placer dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four. Filtrer 4 cuillères à soupe de marinade et arroser le lapin. Pendant ce temps filtrer la marinade, ajouter la branche de céleri effeuillée et tronçonnée en petits morceaux, faire réduire d’un tiers à feu doux, puis ajouter les oignons grelots. -
Pour finir
Poser la grille basse dans le four, mettre le plat dessus et enfourner pour 30 min à 175°C. Au bout de 30 min, retourner les cuisses de lapin, verser la marinade réduite et les petits légumes et refermer le four pour 10 min. Dans les cinq dernières minutes augmenter la température à 200°c pour obtenir une jolie couleur bronzée.
C'est terminé
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