Coupe de mousse d'ananas, mangue, coco

Un magnifique dessert qui allie l'onctuosité d'une mousse à la saveur des fruits.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 2 mn
  • 27 mn

Préparation

  1. 1 Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Chauffer légèrement 5 cl de jus d’ananas. Y faire fondre la gélatine bien essorée en fouettant. Rajouter le jus d’ananas restant et le lait de coco. Bien remuer et laisser refroidir.
  2. 2 Monter la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Monter les blancs en neige bien ferme.
  3. 3 Incorporer la chantilly puis le blanc en neige très délicatement au mélange lait de coco/jus d’ananas pour obtenir une mousse.
  4. 4 Répartir la mousse dans des coupes en laissant un à deux centimètres libres en haut. Placer au frais pendant 3 heures.
  5. 5
    Éplucher la mangue et l'ananas et couper leur chair en morceaux. Mettre ces morceaux dans un mixeur. Mixer à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’un coulis épais. Réserver au frais.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, terminer de remplir les coupes avec le coulis de fruits. Y enfoncer ensuite les mikado chocolat blanc, une feuille de menthe, et servir rapidement. Bon appétit !

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