Tous les articles Recette chef
Dinde rouge des Ardennes à la façon Westermann
Le chef Antoine Westermann nous propose de mettre à l'honneur une belle volaille de race pure, la Dinde Rouge des Ardennes, pour les fêtes. Une recette proposée par le chef du restaurant Le Coq Rico, le bistrot des belles volailles.
Suprême de pintade fermière Label rouge par Pierre Augé
Une savoureuse recette de suprême de pintade fermière Label rouge, asperges vertes au lard fumé, vinaigre balsamique, noisettes et câpres imaginée par le chef Pierre Augé pour le Syndicat national des labels avicoles de France. Crédits : Pierre Augé et Alexia Roux
Pintade farcie aux dattes et poires rôties
Une recette sucrée-salée créée par la cheffe étoilée Fanny Rey, ambassadrice de la marque Casino ©Crédit : Fanny Rey & Casino - Photographe : Sébastien Leblanc
Chapon en deux cuissons aux épices de Noël, palets de betterave, gelée d'airelles
Une recette du chef Michel Roth pour Vittel
Foie de canard poêlé au pavot, roquette et vinaigre de vin Melfor
Une recette pour cuisiner le foie de canard proposée par le chef Antoine Westermann, chef du Coq Rico, le bistrot des belles volailles. Crédit photo : Mathieu Kermabon
Poitrine de canard rôtie au gingembre, aux noisettes et au coulis de persil, cassolette de carottes et navets nouveaux
Une recette pour cuisiner le canard proposée par le chef Antoine Westermann, chef du Coq Rico, le bistrot des belles volailles. Crédit photo : Mathieu Kermabon
Canette fermière rôtie, risotto et foie gras poêlé par Pierre Augé
Une savoureuse recette de canette fermière Label rouge rôtie, risotto, foie gras poêlé et mousseux lacté de Parmigiano Reggiano 24 mois imaginée par le chef Pierre Augé pour le Syndicat national des labels avicoles de France. Crédits : Pierre Augé et Alexia Roux
Magret de canard fermier des Landes rôti à l'os, vinaigre balsamique de coing
Savourez ce Magret de canard fermier des Landes rôti à l'os, vinaigre balsamique de coing. Une recette de Julien Duboué, chef du restaurant A Noste, extraite du livre "Paris des Bistrots", éditions Ducasse.
Caille fermière confite, quinoa noir et mousseline de carottes aux agrumes par Pierre Augé
Une savoureuse recette de caille fermière Label rouge confite, quinoa noir, mousseline de carottes aux agrumes et pistaches torréfiées imaginée par le chef Pierre Augé pour le Syndicat national des labels avicoles de France. Crédits : Pierre Augé et Alexia Roux