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Sandwich jambon chèvre crudités

Préparation 30 mn Cuisson 25 mn Repos 2 h 10 mn Temps Total 3 h 05 mn
Sandwich jambon chèvre crudités

Ingrédients / pour 1 personne

  • 3 cornichons
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 3 rondelles de chèvre
  • De la salade verte
  • 2 rondelles de tomate
  • Une demi-baguette (recette pour deux baguettes) :
  • 17 g de levure fraîche
  • 300 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 400 g de farine

Préparation Sandwich jambon chèvre crudités

  1. 1Diluer la levure dans l'eau, mettre dans un cul de poule. Ajouter la farine et le sel. Mélanger à la cuillère en bois pendant 5 minutes, ne pas hésiter à rajouter de la farine selon la consistance de la pâte. Elle ne doit pas coller et doit être ferme Pétrir à la main pendant 7 min. Elle doit être lisse et élastique, si ce n'est pas le cas, continuer à pétrir. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes à 50 °.
  2. 2Préchauffer le four à 240°. Dégazer (appuyer sur la pâte pour retirer l'air) , diviser en deux et façonner en baguettes. Mettre les baguettes sur une plaque de cuisson avec feuille et laisser pousser 40 minutes.
  3. 3
    Sandwich jambon chèvre crudités : Etape 3
    Humidifier le pain avec un pinceau. Fariner et grigner (faire les traits sur le pain avec une grignette ou un couteau aiguisé).
  4. 4Enfourner pendant 25 minutes, mettre une plaque de cuisson ou lèchefrite rempli d'eau pour apporter de la vapeur pendant la cuisson. Vous pouvez également retourner les baguettes dans les 10 dernières minutes pour les dorer légèrement. Sortir du four et mettre sur grille, laisser refroidir.
  5. Pour finir

    Prendre une moitié de baguette, couper en deux, tartiner avec un peu de beurre, déposer deux tranches de jambon, 3 rondelles de fromages de chèvre, 2 cornichons coupés en deux, 3 rondelles de tomates et quelques feuilles de salade.