
Ingrédients / pour 9 personnes
- Pour la ganache montée à la pistache :
- 180 g de crème liquide entière
- 80 g de couverture ivoire Valrhona
- 15 g de pâte de pistache
- Pour le shortbread :
- 100 g de beurre demi-sel froid
- 50 g de sucre glace
- 115 g de farine type 55
- Pour la crème d’amande :
- 75 g de cassonade
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre doux pommade
- 75 g d’œuf
- 25 g de crème liquide entière
- Pour le montage :
- 150 g de confiture de fraises
- 40 g de pistaches entières émondées
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 650 g de fraises