Préparation Cheesecake au potiron

1. 1Amalgamez le muesli avec le yaourt et intégrez l'édulcorant jusqu'à former un belle boule de pâte, si elle vous parait trop compacte, rajoutez un peu de yaourt, vous pouvez aussi parfumer avec des arômes. Ensuite mettez votre boule au fond d'un moule chemisé de papier cuisson et avec vos doigts tapissez-en le fond et les bords. Je monte toujours la pâte à cheesecake sur les bords, ça le maintient et évite qu'il se fende à la cuisson, Lancez le préchauffage du four : 160° . Personnellement, j'enfourne mon moule dés le départ pour précuire la pâte ; si on utilise un simple moule à manqué, ça solidifie le biscuit qui sera plus facile à démouler et présenter mais le moule à charnière amovible reste l'idéal.
2. 2Dans un cul de poule, mélanger à la maryse le fromage blanc, la purée, l'édulcorant (que vous doserez à votre convenance). Intégrez au fouet la fécule puis les deux œufs entiers. Il faut battre au minimum pour ne pas rendre la préparation trop liquide, juste de quoi mélanger les ingrédients de façon homogène. Si l'envie vous tente, vous pouvez intégrer quelques zestes d'orange. Enfournez pour 45/50 min en surveillant.
3. 3Un bon cheesecake cuit à four doux et longtemps, il est à point lorsque les bords du fromage blanc sont figés mais que le milieu tremble encore. Éteignez alors le four et laissez le gâteau refroidir, porte fermée. Au bout de quelques heures, mettez-le au frais, l'idéal est de le préparer la veille, c'est un gâteau qui se conserve très bien.

4. Pour finir

   * Préparation du potiron : on lui enlève la peau avec un économe et hop quelques minutes dans l'eau bouillante et on mixe en ôtant l’excédent d'eau.