Cheesecake au potimarron et aux épices
4.3 / 5  basé sur 32 avis
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Cheesecake au potimarron et aux épices

Un cheesecake original et très parfumé. À l'approche de l'automne, quoi de plus réconfortant qu'un délicieux cheesecake au potimarron et aux épices ? Cette recette allie la douceur crémeuse du fromage à la saveur subtile du potimarron, rehaussée par un mélange d'épices qui évoque instantanément la saison. Le fond croustillant aux speculoos et aux noix apporte une texture contrastée.

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Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Bastogne (ou spéculoos) 150 g

  • Beurre doux 50 g

  • Noix 50 g

  • Cassonade 50 g

Pour la préparation au fromage

  • Purée de potimarron (potimarron coupé en cubes et cuit à la vapeur 10 minutes)

  • Ricotta 250 g

  • Carré frais 50 g

  • Oeuf 3 unités

  • Sucre en poudre 75 g

  • Maïzena 1 c à s

  • Gingembre moulu 1/3 c à c

  • Cannelle 1/3 c à c

  • Muscade râpée 1/3 c à c

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Préparation

  1. 1 Préparer le biscuit. Mixer (dans un robot avec couteau) les biscuits, le beurre fondu, les noix et le sucre. On obtient une préparation très sableuse. Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière). Tasser les miettes sur le fond et les parois à l'aide d'un verre, en appuyant bien. Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.
  2. Pour finir
    Préparer la garniture. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser sur le fond biscuité. Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la garniture ait prise. Laisser refroidir dans le four. Mettre au réfrigérateur pour 24 heures. Démouler avant de servir.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 32 avis)
Signaler Derf - 30 octobre 2023
Excellent

C’est au top niveau goût !!! Bon pour les ingrédients il faut doubler pour avoir le même résultat que la photo sinon on l’appelle plutôt cheese pie

Signaler leousse - 24 octobre 2015
Très bien

Très bonne recette et originale !
J'ai juste supprimé le sucre dans le biscuit : les spéculoos sont déjà assez sucrés.
Et attention à la taille du moule à utiliser qui n'est pas précisé dans la recette : j'ai utilisé un moule à fond amovible de 26 cm et c'était trop grand du coup le cheesecake manquait d'épaisseur.

Signaler Michelle  - 29 août 2013
Excellent

Cheesecake au potimaron
Très bon toute la famille aimer le potimaron et la citrouille n'était pas la même chose mais les deux son bien 15 minute de plus et mieux
Ma suggestion : On peu remplacé la maïzena par la farine fluide si vous m'avait pas de maïzena et aux moment de servirent un petit filé de caramel ses excellant

Signaler Sami - 3 février 2013
Très bien

Nous allons éveiller notre esprit critique
C est bon et délicieux d accord mais soyons sincère entre nous pouvez vous imaginer un cheese cake en tant que plat de résistance ceci est un point à améliore j aurai placer ce plat en tant que dessert personnellement parlant mais je trouve cette recette délicieuse quand même mais rien n ai parfait je donne 4 étoile à ce plat la à cause de ce point à améliorer merci

Signaler Athènes  - 26 novembre 2011
Très bien

Beau dessert au potimarron
Pas beaucoup de goût mais très frais, et un cheese cake bien ferme. J'ai remplacé le sucre par 2 cuillères à soupe de miel, remplacé les fromages par du fromage blanc et servi en petite cocotte.
Ma suggestion : La prochaine fois j'essaierai avec des speculoos en fond.

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