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Gratin d'oeufs aux épinards et trappe d'Echourgnac

Name: Gratin d'oeufs aux épinards et trappe d'Echourgnac
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: belge
Ingredients: 10 bons oeufs environ; 1 bol d'épinards surgelés; 1/2 fromage trappe d'Echourgnac (fromage aux noix à pâte dure); Pour la béchamel :; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 750 ml de lait; sel/poivre/muscade

J'aime faire des gratins d'œufs au printemps. Voici la variation de cette année, adorée par les petits aussi.

Par Isabelle Duvivier

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Ingrédients

10 bons oeufs environ
1 bol d'épinards surgelés
1/2 fromage trappe d'Echourgnac (fromage aux noix à pâte dure)
Pour la béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
750 ml de lait
sel/poivre/muscade

Calories

/ personne

140 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
50 mn
1 h

Préparation

Temps total 1 h

Préparation 10 mn

Cuisson 50 mn

1

Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, y déposer délicatement les œufs (gardés à température ambiante) avec une écumoire 10 minutes. Les plonger directement ensuite dans un bol d'eau très froide. Les éplucher. Mettre le four à préchauffer à 180°.
2

Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, y verser de la farine. Mélanger au fouet. Verser le lait froid d'un coup. Faire cuire quelques minutes en tournant. Ajouter du lait si nécessaire. Épicer avec du sel, du poivre, de la noix de muscade. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Ajouter les cubes d'épinards et laisser les fondre. Bien mélanger. Dresser les œufs dans un plat à gratin et les napper de cette sauce.

3

Râper le fromage au robot. En parsemer le plat. Enfourner 30 à 40 minutes environ. Donner un petit coup de grill sur les 10 dernières minutes pour donner une jolie couleur.
Pour finir
Servir bien chaud avec des röstis. Ou encore des croquettes, des frites... Bon appétit.