Préparation Flan coco

1. 1Préchauffez le four à 150°c. Faites un caramel. Personnellement je le prépare directement dans le moule au micro-onde. Pour cela mettez le sucre dans un moule à manqué et versez juste ce qu’il faut d’eau pour que le sucre soit juste imbibé. Mettez au micro-onde à pleine puissance pendant 4 minutes. Faites faire des cercles au moule pour homogénéiser car cela va brunir par le centre. Si ce n’est pas assez caramélisé rajoutez 20 secondes et ainsi de suite jusqu’au résultat souhaité.

2. Pour finir

   Mélangez au fouet la crème de coco, le lait concentré sucré, la même quantité de lait (vous versez du lait dans la boîte de lait concentré vide), les œufs, le zeste râpé du citron vert et les grains de la gousse de vanille coupée en 2 (conservez les gousses épuisées dans du sucre en poudre). Versez le mélange dans le moule au fond caramélisé. Placez votre moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant 50 minutes. Il est normal que cela tremblote encore à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer quelques heures au frais. Démoulez sur votre plat de service juste avant de déguster.