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Quiche au poulet et à l'estragon

Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Temps Total 40 mn
Quiche au poulet et à l'estragon

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • Reste de poulet rôti ou 3 blancs de poulet déjà cuits
  • 1 botte d'estragon
  • 1 grosse carotte
  • 4 oeufs
  • 40 cl de crème fraiche épaisse ou semi épaisse
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation Quiche au poulet et à l'estragon

  1. 1Préchauffer le four à 180°C (th 6). Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
  2. 2Découper le poulet cuit en petits morceaux. Râper la carotte (râpe à gros trous, c'est mieux). Battre les 4 oeufs en omelette, les mélanger avec la crème fraîche et assaisonner au goût (sel, poivre et noix de muscade). Ajouter l'estragon finement ciselé et les carottes râpées (je les essuie avec du papier absorbant pour éviter un excès d'humidité dans ma quiche).
  3. Pour finir

    Répartir le poulet sur le fond de tarte et verser, par dessus, l'appareil à quiche. Enfourner pour 25 à 30 minutes et déguster chaude, tiède ou froide. Servir avec un peu de verdure (salade verte, mâche, etc.)