Salade de petites pâtes au pesto de menthe

Une recette tirée du livre Recettes végétariennes, collection 3/15, éditions Larousse.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 7 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1 Faites cuire les pâtes de 5 à 7 minutes à l’eau bouillante salée.
  2. 2 Effeuillez la menthe, puis placez-la dans un blender avec les pignons et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez pour obtenir une pâte verte homogène.
  3. 3 Coupez la mozzarella en cubes.
  4. 4 Égouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez-les avec le pesto de menthe et les cubes de mozzarella. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.
  5. Pour finir
    Pour varier : Réalisez la même recette avec du basilic, de la roquette ou du persil à la place de la menthe.

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